Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Arrosto di vitello ai funghi porcini

Ingredienti
- 800 gr di carne di vitello
- 100 gr di funghi porcini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dado per brodo
- 1 cucchiaio di farina tipo 00
- 1/2 bicchiere di acqua tiepida
- 3 cucchiai di panna da cucina
- burro,
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
- salvia

Preparazione
Per preparare il vostro arrosto di vitello ai funghi porcini iniziate con l'arrotolare e legare la carne aggiungendo il rosmarino e la salvia. Lasciate rosolare il vitello aggiungendo burro e olio spruzzando con del vino bianco che una volta evaporato bagnerete con acqua calda al cui interno sarà sciolto il dado e lasciate cuocere a fuoco lento per trenta minuti. A questo punto aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere girando il tutto di tanto in tanto.
Quando la carne sarà cotta toglietela dal tegame ed inizate a tagliarla a fette, sciolgliete la farina in mezzo bicchiere d'acqua e versatelo sul sugo dell'arrosto con anche i funghi. Mescolate il tutto per bene e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Adesso aggiungete la panna e versate il tutto sull'arrosto. Adesso potete servire il vostro arrosto di vitello ai funghi porcini

Oggi prepariamo un buon piatto di Linguine ai gamberoni, tipico della cucina mediterranea

Ingredienti
- 400 gr di pasta tipo linguine
- 12 gamberoni
- 100 gr di prosciutto cotto
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 300 gr di pomodori pelati
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- Olio extra vergine d'oliva

 
Preparazione
Per preparare le vostre Linguine ai gamberoni, soffriggete nell'olio 2 spicchi di aglio e successivamente elininateli. Aggiungete il prosciutto a cubetti, i gamberoni sgusciati e il prezzemolo tritato. Dopo circa 10 minuti spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Versate i pomodori e cuocete a fuoco moderato. Condite le linguine con il sugo e guarnite i piatti con il  prezzemolo. Ecco a voi le vostre Linguine ai gamberoni

Garganelli con spada e rucola

Ingredienti

320 gr di garganelli
250 gr di pesce spada (fette)
2 pomodori
50 gr di rucola
2 spicchi di aglio
2 rametti di prezzemolo
40 ml di olio d'oliva
1 bustina di zafferano
sale,pepe q.b.

Procedimento

Per preparare i garganelli con il pesce spada e la rucola occorre sbucciare l'aglio, lavare, ascigare e tagliare i pomodori a dadini; infine prendete il pesce spada, eliminate la parte scura e tagliatelo a striscioline.
Prendete la rucola ed eliminate la parte sciupata, lavatela e tritatela grossolanamente, allo stasso modo prendete il prezzemolo lavatelo e staccate le foglie dai rami. Intanto prendete una padella, versateci dentro l'aglio e lasciatelo insaporite per 1 min., poi eliminatelo, aggiungete il pesce spada e lasciate cuocere per 5 min.spruzzate con qualche goccia di vino bianco.
Mettetelo da parte in un piatto e nella stessa padella versateci i pomodori e la rucola e lasciate saltare per un paio di min., poi aggiungete il pesce spada, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, alla quale aggiugerete lo zafferano sciolto, quando è cotta, scolatela
e trasferitela nella padella con il condimento, lasciate insaporire ancora per 1 min. e poi servite in piatti individuali.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.

La dieta del riso è molto indicata per ridurre il gonfiere percepito e in questo modo depurarsi. Il riso infatti favorisce l'attenuare della ritenzione idrica.

Ecco come seguire la dieta del riso.

Lunedì
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè.
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo,  150 gr di nasello al vapore, insalata mista condita con un cucchiaino di olio, limone e sale, due gallette di riso
Merenda, 150 gr di frutta di stagione
Cena 70 gr di risotto ai funghi, due frutti di stagione, un vasetto di yogurt di riso

Martedì
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo, una vaschetta di fiocchi di latte, uno yogurt al riso, fragole condite con il succo di limone
Merenda, 150 gr di frutta di stagione.
Cena, due uova sode con contorno di verdure bollite con 30 gr di riso e insalata mista con un cucchiaino di olio, sale e limone.

Mercoledì
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo, 100 gr carne bianca alla piastra, spinaci lessi (conditi con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, limone e sale), due gallette di riso
Merenda, 150 gr di frutta di stagione
Cena, 2 pomodori ripieni di riso lessato con verdure, cavolfiore condito con un cucchiaino di olio, un vasetto di yogurt bianco, una galletta di riso.

Giovedì
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo, 60 gr ricotta, insalata mista (condita con un cucchiaino di olio, sale e limone), 2 fette biscottate integrali
Merenda, 150 gr di frutta di stagione.
Cena, 80 gr di riso con sugo di pomodoro a crudo, carciofi con due fette di prosciutto crudo conditi con un cucchiaino di olio, sale e limone

Venerdì
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo, 120 gr bresaola e rucola condita con un cucchiaino di olio, sale e limone, 2 gallette di riso
Merenda, 150 gr di frutta di stagione.
Cena, 80 gr di risotto con pomodoro e funghi, finocchi al vapore, un vasetto di yogurt al riso.

Sabato
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione.
Pranzo, 60 gr di riso con 50 gr di tonno al naturale, peperoni alla piastra (conditi con un cucchiaino di olio, sale e limone)
Merenda, 150 gr di frutta di stagione
Cena, minestrone di verdure, carote alla Julienne con un cucchiaino di olio, sale e limone, un vasetto di yogurt bianco, 3 gallette di riso

Domenica
Colazione, un bicchiere di latte scremato con un cucchiaino di zucchero, tre gallette di riso, un tazzina di caffè o un thè
Merenda metà mattinata, 150 gr di frutta di stagione
Pranzo, 60 gr risotto allo zafferano, insalata mista (condita con un cucchiaino di olio, limone e sale), 1 fetta biscottata integrale
Merenda, 150 gr di frutta di stagione
Cena, 150 gr petto di pollo o tacchino alla piastra, spinaci crudi conditi con un cucchiaino di olio, sale e limone

Facciamo colazione o merenda con una buona torta di mele fatta in casa

Ingredienti:
3-4 mele renette o golden;
200 gr di burro;
5 uova;
150 gr di zucchero;
farina qb;
1 bustina di lievito;
2 limoni;
sale 

Preparazione
Per preparare la torta di mele, tagliate le mele a fette non troppo sottili, spremetegli sopra il succo di un limone e cospargetele con lo zucchero. Mettetele da parte e proseguite con l'impasto. Cremate il burro con lo zucchero. Aggiugete le uova una alla volta. Mi raccomando non spaccatele direttamente nella boul, ma prima fate un passaggio in una piccola terrina o una tazza per accertarvi che non ci siano residui da eliminare. A questo punto setacciate la farina al composto, l'impasto deve risultare molto denso. Aggiungete il lievito, la buccia di un limone grattugiato e un pizzico di sale.

Nell'impasto mettete 3 semini di mela, sembra che sprigionino un olio essenziale che dona alla torta un profumo particolare ed inoltre aiutano la lievitazione. Informare per 30-35 minuti a 150 gradi. Servite la vostra torta di mele

Oggi prepariamo una squista Crostata di mele alla crema pasticcera, ecco l'occorrente per 8 persone.

Ingredienti
- 200 gr di pasta frolla
- 2 mele
- crema pasticcera
- 1 limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione
Per preparare la Crostata di mele alla crema pasticcera, stendete la pasta frolla su un piano infarinato fino ad ottenere uno strato sottile. Inserite la pasta in uno stampo da crostata e bucherellate la pasta con la forchetta. Aggiungete la crema pasticcera, livellando il tutto. In una ciotola di acqua spremerete un limone, sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Immergete le fette di mela nell'acqua per qualche minuto.

Sistemate le fettine di mela in modo circolare sulla crema. Infornate la crostata di mele alla crema pasticcera, nel forno pre riscaldato a 170° per circa 40 minuti e comunque fino a quando la pasta diventi dorata. A questo punto, togliete la crostata di mele alla crema pasticcera dal forno e spalmate la marmellata sulle fette di mela.

Servite la vostra crostata di mele alla crema pasticcera a temperatura ambiente.

Strudel di mele

Ingredienti per 4 persone

250 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
50 gr di burro fuso
acqua

Per il ripieno

1 kg di mele renette
100 gr di uva sultanina
50 gr di pinoli
150 gr di zucchero
burro fuso e zucchero a velo

Procedimento

Per preparare un prelibato strudel di mele occorre innanzitutto preriscaldare il forno a 180°. Prendete una spianatoia, e versateci sopra la farina, formate un buco al centro e versateci l'uovo, lo zucchero e il burro fuso. Amalgamate energicamente con le dita gli ingredienti, formate una palla e lasciatela riposare per circa 20 min. chiusa in un canovaccio.

Trascorso questo tempo, prendete la palla e stendetela in una sfoglia rettangolare e sottile (molto sottile), aiutandovi con il matterello, trasferite la sfoglia su un panno infarinato. A questo punto spennellate l'intera superficie con il  burro fuso, e distribuitevi le mele ( sbucciate e tagliate sottilissime) lasciando liberi i bordi. Aggiungete l'uva, i pinoli e spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo.

Avvolgete lo strudel su se stesso tale da ottenere un rotolo, disponetelo su una placca da forno e fatelo cuocere per circa un'ora spennellandolo di tanto in tanto con il burro fuso.
Quando lo strudel sarà cotto, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo ancora caldo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Prepariamo gli spaghetti alle vongole in bianco

Ingredienti
- 500 gr di vongole
- aglio
- olio di oliva
- vino bianco
- sale
- pepe
- prezzemolo fresco

Preparazione
Per preparare gli spaghetti con le vongole in bianco, mettere in una casseruola olio, aglio sbucciato e schiacciato e lasciate appena soffriggere. Aggiungete le vongole spruzzando con il vino bianco e lasciate aprire tutte le vongole. Quando tutte le vongole sono aperte sgusciatele tenedone qualcuna per la decorazione. Filtrate il brodo delle vongole più volte in modo da eliminare tutta la sabbia. Versate le vongole nel liquido filtrato. Portate ad ebollizione l'acqua per gli spaghetti e lasciate cuocere. Scolate la pasta e versatela nel tegame delle vongole, lasciate mantecare per qualche minuto aggiungete prezzemolo fresco. Servite gli spaghetti con le vongole in bianco

Tutte le ricette con Spaghetti

Oggi prepariamo gli spaghetti alla carbonara nella loro ricetta classica

Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 30 g di pecorino romano
- 2 uova
- sale e pepe

Preparazione
Per preparare gli spaghetti alla carbonara tagliate il guanciale (o in alternativa la pancetta) a cubetti e cuocetelo a fuoco basso fino a farlo diventare trasparente e totalmente privo del grasso. Sbattete solo il rosso delle uova in una ciotola e mescolatele bene con il pecorino grattugiato con del pepe macinato. Lessate gli spaghetti e quando sono cotti saltateli in padella aggiungendo le uova ed amalgamate.

Mescolate il tutto aggiungendo il pecorino fino a che gli spaghetti non siano conditi uniformemente, adesso servite gli spaghetti alla carbonara

Prepariamo le penne con melanzane e scamorza

Ingredienti
300 gr di penne
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
1 pomodoro maturo
200 gr scamorza affumicata
basilico
olio extravergine d'oliva
sale

Per preparare le vostre penne con melanzane e scamorza iniziate con il tagliare a dadini una melanzana e rosolatela aggiungendo un cucchiaio di olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, il pomodoro tagliato a dadi e sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fiono a far rosolare per bene la melanzana. Nel frattempo tagliate la scamorza affumicata a cubetti e iniziate a cuocere la pasta. Quando è al dente scolatela a versatela nella padella con le melanzane, aggiungete la scamorza e lasciate saltare per qualche minuto girando di continuo. Quando il formaggio sarà sciolto versate nei piatti e servite le vostre penne con melanzane e scamorza aggiungendo il basilico fresco.