Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Oggi prepariamo la regina delle pizze, la Margherita con la variante, se volete, della mozzarella di Bufala. Fare la l'impasto a casa è davvero facile e divertente

Ingredienti per 4 persone
- 300 gr farina bianca
- 15 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale
- 300 gr di passata di pomodoro
- 250 gr di mozzarella di Bufala
- basilico

Preparazione
Versate il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e scioglierlo completamente con le mani. Nel frattempo mettete la farina sulla spinatoia, unite olio e sale. Mettete il lievito sciolto e imapstate il tutto, fino a quando otterrette un impasto morbibo ed elastico. Formare una palla e lasciare lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta e sistemarla in una teglia, dopo averla oliata. Condire con gli ingredianti preferiti un pizzico di sale, un filo d'olio, infornare a 200 gradi per circa 25-30 minuti.

Buon appetito

La "pizza chiena" è una sorta di tipica focaccia napoletana che si prepara nel periodo pasquale, conosciuta anche come Torta Pasqualina

Ingredienti per la pizza
- 700 gr di farina
- 400 gr. di acqua
- 1 cubo di lievito di birra
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio

Ingredienti il ripieno:
- salame napoli a fette
- formaggio tipo auricchio a fette
- pecorino o parmigiano grattugiato
- prosciutto o ventresca
- 15 uova
- sugna per la teglia e la superficie

Preparazione
Inserite in un boccale acqua, lievito, olio, inserite la farina, il sale. Dividete in due parti l'impasto, facendo due palle, copritele e lasciatele lievitare. Attendere due ore, ungere la teglia (deve avere i bordi alti perchè cresce molto in forno) con sugna o olio, stendete le due palle in due cerchi più grandi del diametro della teglia. A questo punto inserite il primo cerchio. Inserite le uova per l'impasto con il formaggio grattugiato, il sale e un pò di pepe. Stistemate sulla pasta stesa il salame, il formaggio, il prosciutto o ventresca e le uova. Sovrapponete il secondo disco, facendo attenzione che i bordi aderiscano bene. A questo punto girate i bordi e spennellate la superfice con sugna o olio. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora, la pizza inizierà a gonfiarsi, fatela colorare bene fino a che diventi croccantissima.