Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Ecco la ricetta originale dell' insalata di farro e verdure

Ingredienti
- 250 g di farro perlato
- 3 cipollotti
- 4 pomodori sodi
- 1 scatola di fagioli cannellini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- succo di un limone
- 100 g di pecorino fresco
- olio, sale e pepe quanto basta 

Preparazione:
Per preparare una buona Insalata di farro e verdure, lessate il farro perlato e raffreddatelo sotto l’acqua corrente; fatelo scolare bene. Pulite i cipollotti e tagliateli a listarelle sottili. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti, lasciandoli scolare un po’ dal sugo. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Scolate i fagioli dall’acqua di conserva, passateli sotto l’acqua corrente e scolateli bene. Tagliate il pecorino a dadini. Adesso unite tutti gli ingredienti in una insalatiera e condite con olio, sale, pepe e il succo del limone. Adesso potete servire la vostra insalata di farro e verdure

Un piatto veloce, semplice e leggero. L'insalata di pollo, pomodorini e asparagi è davvero una prelibatezza

Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo
- 16 asparagi
- 350 gr di pomodorini ciliegino
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale, pepe e aceto balsamico quanto basta 

Preparazione:
Per preparare l'insalata dipollo, pomodorini e asparagi, iniziate con il preparare una salsa con olio, aceto balsamico, sale e pepe. Gira bene gli ingredienti per farli amalgamare. Lava gli asparagi ed elimina la parte dura del gambo. Lessali in acqua salata, scolali e mettili da parte. Taglia il petto di pollo a listarelle e fallo rosolare in padella con olio, sale e pepe. Lava bene i pomodorini e tagliali a spicchietti o a metà se sono troppo piccoli. Taglia anche gli asparagi lasciando intatte le punte. Disponi i pomodori su un piatto, metti sopra le listarelle di petto di pollo ed infine gli asparagi. Condisci il tutto con la salsa che hai preparato precedentemente e servi in tavola la tua Insalata di pollo, pomodorini e asparagi

L'insalta tiepida di patate e polpo è un tipico piatto da gustare nelle sere calde d'estate, facile da preparare e non costoso.

Ingredienti
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3 foglie di alloro
- 1 carota
- 1 cipolla piccola bianca
- 8 patate
- 1 kg di polpo
- sedano
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine oliva a piacere
- pepe
- prezzemolo tritato


Preparazione
Per preparare la vostra insalata tiepida di patate e polpo inziate con il portare a bollura in una pentola le verdute tagliate aggingendo aceto e il sale. Una volta pulito e lavato per bene il polpo immergetelo nell'acqua con le verdure e lasciastelo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti ricoprendo la pentola con il coperchio. Nel frattempo lavate le patate e immergetele intere e con la buccia nella pentola con il polpo dopo 25 minuti di cottura e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Una volta cotto, tagliate il polpo a pezzetti e sbucciate le patate tagliandole poi a cubetti. Unite il polpo alle patate e condite con olio, prezzemolo tritato, aglio, pepe e sale. Adesso la vostra insalata tiepida di patate e polpo è pronta per essere servita in tavola.

Insalata di conchiglie

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pomodori tagliati a cubetti
300 gr di conchiglie (pasta)
150 gr di quartirolo tagliato a cubetti
1/2 aglio
1/2 cipolla
120 gr di olive snocciolate
1 peperone giallo tagliato a stisce sottili
30 gr di filetti di acciughe
capper, basilico, origano,sale, pepe e olio d'oliva extra vergine e aceto balsamico.

Procedimento

Per preparare l'insalata di conchiglie occorre prendere una ciotola e versarci dentro i pomodori, il peperone, la cipolla (di Tropea)a strisce sottili, il quartirolo a cubetti, le olive e le acciughe sminuzzate, schiacciate l'aglio e condite con abbontante olio di oliva, aceto balsamico, origano, basilico, capperi, sale e pepe.Lasciate macerare per 45 min. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda, dopo averla scolata ancora una volta, versate la pasta in una zuppiera, condite prima con olio d'oliva crudo e poi versateci sopra il condimento precedentemente preparato, mescolate e servite in piatti individuali.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Prepariamo l'insalata di patate, un piatto squisito e molto semplice da preparare

Ingredienti
6 patate 6
aceto q.b.
maionese q.b.
1 cipolla 1
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Per preaparare la vostra insalata di patate iniziate con il lessate le patate in acqua salata. Quando ancora calde procedete a sbucciarle. Lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi. Condite le patate con un po' di aceto, sale, pepe, cipolla, maionese e prezzemolo. Adesso potete servire la vostra insalata di patate

La panzanella è un tipico piatto toscano con ingredienti di stagione, ecco la ricetta della panzanella con i cetrioli

Ingredienti
4 fette di pane casereccio
1 cipolla rossa
3 cucchiai di aceto
1 cetriolo
1 gambo di sedano
4 pomodori ramati
1/2 bicchiere d'olio
sale, pepe e basilico

Procedimento

Per preparare una squisita panzanella estiva, tagliate a fette la cipolla e mettetela in una ciotola con l'acqua e l'aceto. Bagnate le fette di pane raffermo con l'acqua, strizzatele e sbriciolatele. Tagliate a tocchetti i pomodori, il cetriolo sbucciato e il gambo di sedano.

Aggiungete il tutto al pane sbriciolato , insieme alla cipolla strizzata. Insaporite con l'olio, il sale, pepe e basilico. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Insalata di arancia e bresaola

Ingredienti per 4 persone

200 gr di bresaola
insalata mista (radicchio, rucola, carote grattugiate)
2 arance
200 gr di caprino
erba cipollina, sale e pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Pre preparare una gustosa insalata di arance e bresaola, occore preparare dei fagottini di bresaola, amalgamando bene il formaggio, l'olio, il sale e il pepe. Mettete il composto nelle fette di bresaola e formate dei fagottini, legandoli con l'erba cipollina.
Prendete le arance di cui una la spremete facendo attenzione ad eliminare i semi, mentre l'altra togliete la pellicina da ogni spicchio.
Prendete una ciotola, versatevi dentro il succo d'arancia e l'aceto balsamico emulsionate bene e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
A questo punto aggiungete l'olio al composto continuando a sbattere, prendete una insalatiera e disponetevi sopra l'insalata precedentemente lavata e asciugata,  aggiungete gli spicchi di arancia, e versatevi sopra la salsa. Abbellite l'insalata con i fagottini di bresaola. L'insalata è pronta per essere servita in tavola.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Prepariamo l'insalata Nizzarda

Ingredienti
120 gr di tonno al naturale
400 gr di patate
200 gr di fagiolini verdi
olive nere in salamoia
4 filetti di alici sott'olio
mezzo peperone rosso
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 cucchiaino d'aceto di vino bianco
sale
cipollotto crudo

Preparazione
Per preparare l'insalata nizzarda iniziate con il sbucciare e taglaire le patate a pezzi e mettetele in una casseruola aggiungendo un cucchiaino di sale e coprite con acqua fredda. Fate bollire e lasciate cuocere lasciando le patate al dente, a questo punto scolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo in una casseruola lessate i fagiolini in abbondante acqua salata e scolateli prima che diventino proprio molli. Tagliate il peperone a fette sottili ed aggiungente i filetti di alici, patate, fagiolini, tonno scolato, le olive, olio, aceto, il sale e il cipollotto a fette sottili. Adesse servite la vostra insalata nizzarda

Per una dieta sana, prepariamo una gustosa insalata con Friselle e pomodorini

Ingredienti
- friselle
- pomodorini ciliegini
- cipolla
- tonno
- olio extra vergine di oliva
- sale
- origano

Preparazione
Per preparare una insalata con Friselle e pomodorini, iniziate con tagliare a pezzettini, pomodori ciliegini tagliati  cipolle tagliate a fette sottili, olio d’oliva, sale, ed origano. Lasciate riposare ed amalgare per un quarto d’ora. Bagnate le friselle sotto acqua corrente per ammorbidirle, deponetele su un vassoio e distribuiteci sopra l’insalata ed il suo condimento. Lasciate ammorbidire ulteriormente per circa quindici minuti e servite l' insalata con Friselle e pomodorini

Insalata mista con tonno fagiolini e pomodoro

Ecco per tutte voi un contorno che si mangia con gli occhi, l'insalata mista di tonno,fagiolini e pomodori.

Ingredienti per 4 persone

600 gr di fagiolini
2 barattoli di tonno sott'olio
3 pomodori
400 gr di patate
3 cucchiai di olio di oliva
2 uova sode
origano
aceto di mele
sale q.b.

Ora vediamo insieme come si prepara questa gustosa insalata di fagiolini, tonno e pomodori.

Procedimento

Cuocete e fate raffreddare le uova; cuocete i fagiolini e le patate.
Prendete un'insalatiera, metteteci dentro i fagiolini lessati, le patate, i pomodori tagliati a tocchetti, il tonno scolato dall'olio, le uova sode tagliate a pezzetti e poi insaporite con origano, sale, olio e aceto.
A questo punto, mescolate delicatamente  l'insalata e servite in tavola.
A voi tutti buon appetito!