Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Per combattare il caldo, prepariamo un buon Gelato di yogurt al caffè

Ingredienti
- 350 g di yogurt naturale magro
- 120 g di zucchero
- 3 cucchiai di panna da montare
- 3 tazzine di caffè ristretto
- 1/2 bicchiere di latte scremato,
- fragole
- chicchi di caffè
- succo di limone
- 1 cucchiaino di miele

Preparazione
Per il vostro gelato di yogurt al caffè, versate lo yogurt in un recipiente, aggiungete lo zucchero e amalgamate con l'aiuto di una frusta. Mescolate aggiungendo la panna e il caffè ristretto. Unite, poco alla volta, il latte freddo continuando a mescolare. Quando la crema ha raggiunto una consistenza omogenea trasferitela nella gelatiera già in funzione e lasciate lavorare azionate per circa 40 minuti. Nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola. Sciogliete il miele nel limone e versatelo sulle fragole. Quando il gelato sarà pronto, preparate delle palline e trasferirele in contenitore più grande. Guarnite il gelato con le fettine di fragole e qualche chicco di caffè tostato. Servite subito il gelato di yogurt al caffè

Sorbetto di anguria

Ingredienti per 8 persone

1/2 anguria media
150 gr di zucchero
1 limone
1 bicchierino di whisky o vodka
sale

Procedimento
Per ottenere un gustoso e fresco sorbetto all'anguria, dovete scavare la polpa dell'anguria, eliminare i semi, raccoglire il succo e tritarla. Aggiungete alla polpa e al succo, lo zucchero, il succo di limone e un pizzichino di sale. Se lo desiderate potete aggiungere il liquore. A questo punto mettete il tutto in una gelatiera per circa 30 min. e sistrematelo poi nel congelatore fino al momento di servire. Prima di servire aggiungete qualche goccia di liquore.

Vediamo come si prepara un buon Gelato artigianale al cioccolato

Ingredienti
- 2 uova
- 300 gr di panna
- 300 cc di latte
- 125gr di zucchero
- un cucchiaio di farina "00"
- 100 gr di cioccolato fondente
- un cucchiaio di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale

Preparazione
Per ottenere un buon geto artigianale al cioccolato, versate in una pentola il latte e la farina, portate ad ebollizione ed unite il cioccolato che precedentemente avrete fuso a parte. Togliere il preparato dal fuoco ed aggiungert l'estratto di vaniglia. Coprite il recipiente e lasciate in infusione per circa 20 minuti. A parte, lavorate le uova aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero, fino ad ottenere una montatura soffice, successivamente aggiungete molto lentamente la cioccolata mescolando bene il tutto. Cuocete a fuoco lento per qualche minuto, continuando a mescolare fino a quando il composto non diventerà denso. Togliere dal fuoco, lasciate raffreddare ed aggiungete la panna dopo averla lavorata con lo zucchero, al fine di evitare la formazione di grumi. Versate la crema nella gelatiera e lasciatela lavorare per circa 30 minuti. Lasciare raffermare il gelato per qualche minuto e prima servire potere guarnire le coppe a vostro piacere, aggiungendo magari cialde e panna montata a vostro Gelato cioccolato

Spumone alla cassata

Gli spumoni sono la quintessenza dei gelati, ed io vi propongo questa prelibatezza: lo spumone alla cassata.

Ingredienti per 4 porzioni di spumone

Gelato di crema alla vaniglia eseguito con 1/2 litro di latte
5 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
un pizzico di vaniglia in polvere
3 dl di panna montata
75 gr di canditi
50 gr di mandorle pralinate
qualche cubettino di cioccolato fondente
Facoltativo un pò di gelato al cioccolato

Procedimento

Per preparare lo spumone alla cassata, abbiamo bisogno della crema alla vaniglia e di uno stampo per spumone chiacciato. E' possibile, al fine di ottenere un effetto strabiliante, rivestire soltanto il fondo con il gelato al cioccolato, così quando tagliate le fette di spumone, risulteranno con un angolo scuro di bell'effetto.  A questo punto versate nel centro dello stampo la panna montata a cui avrete aggiunto le mandorle spezzettate, i canditi tagliati a dadini e i cubetti di cioccolato.Battete lo stampo per evitare che si formino vuoti, livellate la superfice con una spatola, coprite lo spumone con un disco di carta bianca e chidete con il coperchio. Mettete nel congelatore e lasciate congelare per almeno 2 ore. Al momento di servire, tirate fuori lo spumone e asciugate lo stampo, scoperchiate e rovesciate lo spumone su un piatto metallico da portata, ricoperto di carta.
Buon appetito!

Vediamo come preparare una buonissima Granita al limone

Ingredienti
- 180 gr di zucchero
- 4 bicchieri d'acqua
- 2 bicchieri di succo di limone

Preparazione
Per preparare la Granita al limone, portate a bollore lo zucchero con l'acqua e cuocete per 5 minuti. Aspettate che lo sciroppo ottenuto raffreddi ed aggiungete il succo di limone. Mettete in freezer in un contenitore metallico e rigirate il composto mentre gela ogni 20-30 minuti. La granita al limone sarà pronta dopo circa 3-4 ore.