Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Oggi prepariamo una squista Crostata di mele alla crema pasticcera, ecco l'occorrente per 8 persone.

Ingredienti
- 200 gr di pasta frolla
- 2 mele
- crema pasticcera
- 1 limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione
Per preparare la Crostata di mele alla crema pasticcera, stendete la pasta frolla su un piano infarinato fino ad ottenere uno strato sottile. Inserite la pasta in uno stampo da crostata e bucherellate la pasta con la forchetta. Aggiungete la crema pasticcera, livellando il tutto. In una ciotola di acqua spremerete un limone, sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Immergete le fette di mela nell'acqua per qualche minuto.

Sistemate le fettine di mela in modo circolare sulla crema. Infornate la crostata di mele alla crema pasticcera, nel forno pre riscaldato a 170° per circa 40 minuti e comunque fino a quando la pasta diventi dorata. A questo punto, togliete la crostata di mele alla crema pasticcera dal forno e spalmate la marmellata sulle fette di mela.

Servite la vostra crostata di mele alla crema pasticcera a temperatura ambiente.

Crostata di ricotta con mandorle, nocciole e noci

Ingredienti per 4 persone

175 gr di pasta frolla
100 gr di ricotta
un misto di 50 gr di mandorle,nocciole e noci tritate
1 uovo
25 gr di uvetta 50 gr di miele
pangrattato, zucchero a velo, buccia di 1/2 arancia

Procedimento

Per preparare una deliziosa crostata di ricotta, mandorle e noci, occorre stendere la pasta frolla in una teglia, bucherellarla e metterla in frigo. Intanto prendete una terrina e mescolate la ricotta, l'uovo, il miele, la buccia d'arancia, il misto tritato, l'uvetta e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendete la frolla dal frigo,  mettete uno strato leggero di pangrattato sulla pasta frolla e versate il composta nella teglia. Infornate la crostata a 180° per circa 30 min. lasciatela raffreddare e poi cospargetevi sopra lo zucchero a velo. Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Prepariamo la Crostata al limone

Ingredienti
Pasta frolla
- gr. 350 farina
- gr. 150 di zucchero
- gr. 50 burro
- 1 uovo
- 1/2 bustina pane degli angeli
- limone grattugiato

Gelatina di limone
- ½ litro di acqua
- gr. 50 burro
- gr. 50 fecola di patate
- gr. 200 zucchero
- 2 uova
- 2 limoni

Procedimento:
Per preparare la vostra crostata al limone iniziate con il realizzare la pasta frolla e si fodera una teglia, lasciando da parte delle striscioline. Per la preparazione della gelatina fare incorporare la fecola di patate prima con lo zucchero e poi con il burro; aggiungere l'acqua e fare bollire il tutto a fiamma bassa girando sempre come si fa con la crema. Lasciare intiepidire e incorporare due tuorli d'uovo; versare il succo di due limoni e girare finché il preparato si amalgama. A questo punto non mettere più sul fuoco. Si versa la gelatina nella teglia foderata di pasta frolla, si guarnisce con striscioline e si inforna per circa ½ ora. Servite la vostra crostata al limone

Oggi prepariamo la .

Ingredienti per la pasta frolla:
- 125g zucchero
- 350g farina
- 125g burro morbido
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema pasticcera
- 4 uova medie
- 100 gr di zucchero semolato
- 75 gr di farina
- 1/2 L di latte intero
- qualche striscia di scorzetta di limone

Preparazione pasta frolla
Disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone. Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora

Preparazione crema
Per preparare la Crostata alla crema pasticcera, separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Togliete dal latte le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Foderare una teglia circolare del diametro di 30 cm con della carta da forno e stendervi sopra l’impasto, conservandone una parte per fare le striscioline dopo. Versate la crema pasticcera. Con l’impasto messo da parte fare delle striscioline aiutandovi con un taglia pizza, e metterle sulla crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora

Ecco la ricetta della sfogliata di pere e ciliege, il dolce tipico di questo mese, poichè è fatto di ingredienti semplici e genuini di stagione come le pere e le ciliege.

 Ingredienti per 6 persone

400 gr di pere
200 gr do ciliegie
1 disco di pasta sfoglia
120 gr di amaretti
100 gr di zucchero
mezzo limone
1 tuorlo
1 rametto di menta o do basilico

Procedimento

Sbucciate, tagliate le pere a metà e raccoglietele in una casseruola. Coprite le pere di acqua, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone e fate sobbollire per 15 min., dopodichè togliere le pere dal fuoco e scolarle con un mestolo forato e far restringere il fondo di cottura delle pere fino a farlo addensare.
Intanto sminuzzare i biscotti, srotolare e stendere la pasta sfoglia in una teglia, lasciando anche la carta di confezione sul fondo, bucherellare la sfoglia con una forchetta.
Aggiungere i biscotti appena sbriciolati sul fondo, ( se vi va potete a questo punto aggiungere anche uno strato sottile di crema al cioccolato ), distribuire le pere ormai intiepidite in senso circolare partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi più esterni, ed irrorateli con il fondo di cottura ristretto.
Ripiegate la pasta in eccesso intorno alla teglia, sbattete il tuorlo con una forchetta e passatelo sul bordo di pasta sfoglia.
Accendete il forno a 180 gradi, infornate per 20 min. lavate le ciliege e snocciolatele.
Sfornate il dolce, distribuitevi le ciliege formando dei cerchi tra le pere, infornate nuovamente il dolce per altri 10 min.
Sfornate e lasciate raffreddare; sformatelo e mettetelo su un piatto da portata aggiungendo e decorando con le foglie di menta o foglie di basilico.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Crostata di fichi

Ecco per voi un dolce di fine estate, la crostata di fichi.

Ingredienti per 8 persone

300 gr di farina
150 gr di burro
1 uovo
2 tuorli
180 gr di zucchero
650 gr di fichi
1 limone non trattato
1 dl di latte
40 gr di farina di riso
2 cucchiai di Porto bianco
2 cucchiai di confettura di fichi
burro, un pizzico di sale.

Procedimento

Prendete il mix e frullate la farina con il burro, 80 gr di zucchero, sale, unite i tuorli e l'uovo, fino ad ottenere una palla, avvolgetela in carta pellicola e deponetela nel frigo per 1/2 ora. Sbucciate 350 gr di fichi e frullate la polpa con il latte, la scorza di limone grattugiato, la farina di riso e lo zucchero rimasto. Ponete la crema su fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 5 min., fatela raffreddare.Prendete uno stampo da crostata, stendete la pasta e togliete quella in  eccesso, bucate il fondo con una forchetta, mettete sul fondo la carta da cucina bagnata e strizzata, versate i fagioli ed infornate per 20 min. in forno a 180° già riscaldato precedentemente. Eliminate carta e fagioli e cuocete ancora per altri 5 min. poi fate raffreddare il fondo della crostata. Prendete la crema e versatela nel guscio, decorate con i fichi tagliati a rondelle e spennellate con la confettura di fichi, stemperata con il Porto a fuoco basso. Portate in tavola e buon appetito.

Continuiamo le ricette sulle Crostate, preparando una buona Crostata al cioccolato

Ingredienti
- 500 gr pasta frolla
- 200 gr cioccolato fondente o nutella
- 100 gr zucchero
- 1 bicchiere latte
- 25 gr di mandorle
- zucchero a velo vanigliato

Preparazione
Preparate la Crostata al cioccolato, sciogliendo il cioccolato nel latte, unire lo zucchero e far cuocere per pochi minuti. Stendere metà della pasta in una teglia imburrata, versarvi sopra la crema di cioccolato fredda, cospargere con le mandorle tritate, decorare con l'altra pasta. Cuocere in forno per circa 30 minuti, far raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.