Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Prepariamo le zeppole di San Giuseppe, il dolce ideale della Festa del papà

Ingredienti
1 tazza di acqua
1 tazza di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanilla
1 bicchierino di anice
1 bicchierino di rhum
1 buccia di limone
6 uova
pizzico di sale
pizzico di bicarbonato
1 noce di burro

per il bagno delle zeppole
zucchero
rhum qb

Preparazione
Per preparare le zeppole di San Giuseppe iniziate con il mettere nell'acqua lo zucchero, un pizzico di burro, uno di sale, una buccia di limone e portate a bollitura. Togliete la buccia di limone e aggiungete una tazza di farina girando attentamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliete dal gas e lasciate raffreddare. Iniziate ad aggiungere le uova e lavorate aggiungendo il bicarbonato.

Nel frattempo riscaldate l'olio ed inserite l'impasto ottenuto nell'apposita siringa da cucina, per ottenere le zeppole. Inseritele nell'olio caldo e lasciatele cuocere fino a farle dorare su entrambi i lati. Estraetele dall'olio e una e sspuzzatele prima con il rhum e poi nello zucchero. Guarnite ogni zeppola con un cucchiaio di crema e su ognuna aggiungete una ciliegia o una amarena.

Adesso potete servie in tavola le vostre zeppole di San Giuseppe.

Prepariamo un polpettone di tonno e patate con salsa verde

Ingredienti
350 gr di tonno naturale
3 patate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
125 gr di yogurt denso
1 cucchiaio di capperi
30 gr di olio extra vergine
insalata
sale q.b.
prezzemolo


Procedimento
Per preparare il polpettone di tonno e patate in salsa verde iniziate con il lessare le patate e una volta pelate passatele nello schiacciapatate ancora calde. In un recipiente con le patate unite un uovo ed aggiungete il parmigiano e il tonno che nel frattempo avrete sgocciolato del tutto.

Con una forchetta il schiacciate il riducendolo in piccole briciole e iniziate ad amalgamarlo con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, lavorandolo gli darete una forma di polpettone. Avvolgete in un fioglio di alluminio e infornate a 200° per circa 30 minuti

Nel frattempo passate a preparare la salsa verde facendo rassodare l’uovo e frullandolo con il prezzemolo aggiungendo acciughe, capperi, olio e sale. Amalgamate il composto aggiungendo lo yogurt fino ad ottenre una salsa fluida.

Quando il polpettone sarà cotto lasciatelo raffreddare, in un piatto effettuate una base di insalata e adagiate le fette di polpettone ricoprendole con la salsina. A questo punto servite in tavola il polpettone di tonno e patate con salsa verde.

Per la festa della donna dell'8 marzo prepariamo la classica torta mimosa

Ingredienti
Pan di Spagna
Crema pasticcera
200 gr panna montata
150 g di Marsala per bagnare il pan di Spagna
400 gr ananas sciroppato
6 g di gelatina

Preparazione
Per prepaarre la torta mimosa, iniziate con il preparare il pan di Spagna con 200 g di farina. Tagliate la cupola e scavare l'interno della torta lasciando le pareti spesse 2 cm circa. Con la cupola e i ritagli ricavate riquadri che utilizzerete come decoro alla torta. Adesso preparate la crema chantilly, ammorbidendo la gelatina in acqua fredda e la crema pasticcera, aggiungendo l'ananas a pezzetti e la gelatina. Mescolate il tutto e coprite con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 10 minuti. Successivamente incorporare la panna montata mescolando delicatamente. Adesso inizate con l'assemblare la torta, bagnate la base di pan di Spagna con il Marsala e versate la crema chantilly all'ananas in modo da formare una cupola. Cospargetela con i riquadri del pan di Spagna che avete conservato e aggiungete zucchero a velo. Servite la vostra torta mimosa.