Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Torta di patate e champignons

Ingredienti per 4 persone

350 gr di champignons
1 porcino
4 patate
150 gr di pancetta tagliata a dadini
2 uova
200 gr di panna da cucina
1 carota
2 spicchi di aglio
1 rametto di timo
succo di limone (1/2)
50 gr di burro
20 ml di olio di oliva
sale e pepe

Procedimento

Per preparare una buona torta di patate e champignons, occorre pulire e affettare gli champignon e il porcino, e tagliare finemente la carota. Prendete una padella e fate sciogliere 20 gr di burro con l'olio e versateci dentro la pancetta, (mescolate) e poi la carota e cucinatela per 10 min. a questo punto unite l'aglio, i funghi e lasciate insaporire per 15 min.

Sbucciate e affettate finemente, nel frattempo, le patate, prendete uno stampo tondo e rivestitelo di patate, metteteci sopra un pò di sale e pepe. Prendete una ciotola e stemperate la panna tanto da farla diventare una crema, aggiungete le uova e versate il composto sui funghi precedentemente tolti dal fuoco,  aggiungete il timo e mescolate accuratamente l'impasto. Prendete il composto, versatelo nello stampo con le patate e chiudete con uno strato di patate, metteteci sopra dei fiocchetti di burro e infornate la torta di patate e champignons in forno caldo a 190° per 30 min.

Servite la vostra torta salata ancora calda. Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Crostata di ricotta con mandorle, nocciole e noci

Ingredienti per 4 persone

175 gr di pasta frolla
100 gr di ricotta
un misto di 50 gr di mandorle,nocciole e noci tritate
1 uovo
25 gr di uvetta 50 gr di miele
pangrattato, zucchero a velo, buccia di 1/2 arancia

Procedimento

Per preparare una deliziosa crostata di ricotta, mandorle e noci, occorre stendere la pasta frolla in una teglia, bucherellarla e metterla in frigo. Intanto prendete una terrina e mescolate la ricotta, l'uovo, il miele, la buccia d'arancia, il misto tritato, l'uvetta e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendete la frolla dal frigo,  mettete uno strato leggero di pangrattato sulla pasta frolla e versate il composta nella teglia. Infornate la crostata a 180° per circa 30 min. lasciatela raffreddare e poi cospargetevi sopra lo zucchero a velo. Non mi resta che augurarvi buon appetito.

La torta di noci è un dolce tipico dell'autunno, che può essere proposto sia a fine pranzo che come merenda abbinata ad una tazza di the

Ingredienti

- 200 gr di burro
- 1 bustina di lievito Pan degli Angeli
- 150 gr di Maizena o amido di mais
- 250 gr di gherigli di noci
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione

Per preparare la vostra torta di noci, iniziate con il tritare le noci aggiungendo 50 gr di zucchero fino a renderle. Per ottenere un impasto morbido, sbattete il burro aggiugendo il restante zucchero fino a che non otterrete un composto chiaro e spumoso. Adesso unite le uova una alla volta sbattendo sempre e fino a quando il vostro composto risulterà omogeneo, a questo punto aggiungete la vaniglia.

Setacciate la maizena (o l'amido di mais) e il lievito e unitelo alle noci tritate con lo zucchero, quando il tutto sarà amalgamato versate il composto nella tortiera che avrete precedentemente imburrata e ricoperta di maizena (o amido di mais).

Inserite nel forno pre riscaldato a 180° per circa 50 minuti, quando sarà cotta lasciatela raffreddare e spolverate con zucchero a velo aggiungendo delle noci come decorazione. Adesso servite la vostra torta di noci