Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Ecco la ricetta della frittata con patate e carciofi

Ingredienti
2 patate
1 carciofo
3 uova
olio d’oliva
sale
pepe .
formaggio grattugiato
basilico
menta
sale


Preparazione
Per preparare la frittata con patate e carciofi sbucciate e lavate le patate in acqua e sale e tagliatele a dadi piccoli. Dopo averle asciugate per bene inizate a cuocerle in una padella con olio d’oliva fino a farle dorare ed aggiungete il sale. Pulite i carciofi eliminando el foglie dure e dopo averli tagliati a pezzettini immergeteli in una ciotola con acqua e limone. Asciugate i carciofi e poenteli con le patate in una padella. In una ciotola intanto mettete le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattato, il basilico, la menta e sbattete fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Versate il tutto nella padella e lasciate cuocere girando la frittata di tanto in tanto. Quando cotta servite la vostra frittata con patate e carciofi

La frittata di maccheroni appartiene alla tradizione popolare. Si tratta di un piatto, semplice, veloce e buono. Con la frittata di maccheroni inoltre, si evita di buttare via gli avanzi.

Ingredienti per 6 persone
- spaghetti - 500 gr
- burro - 100 gr
- parmigiano grattugiato - 100 gr
- uova - 4
- mozzarella - 150 gr
- olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- sale e pepe

Preparazione
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli in una terrina e, ancora caldi, conditeli con il burro morbido e a pezzetti. Mescolate bene e lasciateli intiepidire. Affettate finemente la mozzarella. In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato, insaporitele con sale e pepe e mescolatele agli spaghetti tiepidi.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, sistematevi la metà del composto di uova e spaghetti, e distribuitevi le fettine di mozzarella e coprite il tutto con il resto della pasta.Muovendo la padella sulla fiamma moderata, fate cuocere uniformemente la frittata da una parte quindi fatela scivolare su un coperchio. Appoggiatevi sopra la padella e, con un colpo deciso, capovolgetela e terminate la cottura. Servitela tiepida ma è ottima anche fredda.

La frittata al pesto e pomodorini è l'ideale per le serate estive, buono e leggero.

Ingredienti
- 6 uova
- 200 gr di patate
- 150 gr di fagiolini
- 100 gr. di pomodorini ciliegia
- 2/3 cucchiai di pesto alla genovese
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale

Preparazione
Lavare le patate e lessarle in acqua bollente, pelarle e tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli. Lavare, spuntare e cuocere i fagiolini e tagliare anche questi a tocchetti. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi togliendo i semi. Rosolare l'aglio in una padella con due cucchiai d'olio e poi toglierlo, versare nella padella tutte le verdure e lasciare insaporire e poi aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto bene. Preparare le uova intanto che le verdure si insaporiscono, sbatterle con un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e il pesto.
Versare le verdure sulle uova e amalgamare il tutto, mescolare bene e lasciare rapprendere 3-4 minuti.
Quando l'olio è caldo, versare il composto nella padella e lasciarlo rapprendere per 3-4 minuti, girare poi la frittata con l'aiuto di un coperchio e cuocere altri 2-3 minuti e aspettare che entrambi i lati siano dorati.