Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Le melanzane alla siciliano sono un tipico piatto della cucina mediterranea. Vi assicuro che preparare le melanzane alla siciliano è davero semplice

Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane
- 4 uova sode
- 50 cl di sugo al pomodoro
- 5 acciughe dissalate
- Olive nere
- Burro
- Formaggio pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale q.b.
- Origano
- Pepe

Preparazione
Affettate le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti. Asciugatele e disponetele a strati in una pirofila imburrata. Per ciuscun strato distribuite sopra 2 uova affettate, qualche acciuga, delle olive snocciolate, pecorino grattugiato, origano e pepe. Proseguite con la realizzazione degli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Alla fine ricoprite il tutto con pecorino, origano e un filo d'olio. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Oggi prepariamo lo sformato di melanzane conosciuto anche come flan di melanzane

Ingredienti
- 700 gr di melanzane
- 3 fette di pancarré
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- 2 uova
- 40 gr di formaggio parmigiano grattugiato
- 400 gr di pomodori
- basilico
- origano

Preparazione
Per preparare il vostro sformato di melanzane iniziate con il tagliare a fette le melanzane ricoprendele di sale grosso. In questo modo toglierete l'acqua. Successivamente lavate le melanzane e passatele nel mixer. Nel frattempo inizate con il soffriggere la cipolla, aggiungendo le melanzane frullate lasciate amalgamare per un paio di minuti aggiungendo sale e pepe. Adesso bagnate il pancarré e una volta strizzato e aggiungetelo all'interno del composto ottenuto unendo uova e parmigiano. Salatate in olio i pomodori aggiungendo sale, pepe e basilico e versate la salsa in uno stampo aggiungendo il composto di melanzana e infornate per circa quaranta minuti ad una temperatura di 250°. Ma la temperatura può dipendere anche dal vostro forno. Al termine della cottura capovolgete lo stampo su di un piatto da portata e servite in tavola il vostro sformato di melanzane.

Gli gnocchi alla Sorrentina, sono buoni ed hanno il sapore della Costriera Amalfitana...

Ingredienti:
400 g di patate farinose
250 g di farina
1 uovo
50 g di formaggio grana grattugiato
Noce moscata
Per la ricetta:
500 g di gnocchi di patate
200 g di mozzarella
150 g di formaggio grana grattugiato
200 g di sugo di pomodoro
2 pomodori maturi
Basilico
Origano

Preparazione
Per gli gnocchi alla sorrentina: preparare sulla spianatoia 150 g di farina. Late le patate e mettetele a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Pelatele ancora calde e le passatele subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungete l'uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata. Impastate bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, dividete l'impasto in 4 parti e allungatelo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglierete a pezzetti di 2 cm.
Schiacciate gli gnocchi col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta.
Mettete gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, prendeteli con una schiumarola e mettetelio in una bacinella leggermente oliata. Prendete 4 terrine ed in ognuna versate un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati mettete gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripassate allo stesso modo gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti. Mettete in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato. Aggiungete delle foglie di basilico e servite in tavola