Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Prepariamo i gamberoni al gratin

Ingredienti
16 Gamberoni
8 Cuori di carciofo surgelati
3 Porri
200 gr Mais dolce
3 Uova
1 dl di Panna
Olio d'oliva
Burro
Aglio
Dragoncello fresco
Latte
Limone
Sale
Pepe
   

Preparazione
Per preparare i vostri gamberoni al gratin iniziate con il tagliare a pezzi i carciofi mettendoli in acqua e limone. Nel frattempo in una padella aggiungete olio,burro, uno spicchio d'aglio e lasciate rosolare per poi aggiungere i carciofi lasciandoli cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili, aggiungete il burro in una padella e lasciate che si sciolga, aggingete i possi e lasciate stufare per 5 minuti. A questo punto aggiungete il mais e la panna e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Pulite i gamberoni e cuoceteli a vapore per 3 minuti, nel frattempo sbattete i tuorli di uova aggiungendo la panna e 4 cucchiai di latte. A questo punto mettete a bagnomaria aggiungendo sale, pepe e sbatte con una frusta. Qundo pronto togliete dal fuoco e in una pirofile aggiungete il dragoncello tritato, i porri, il mais, i carciofi ed i gamberi ricoprendo tutto salsa alle uova. Mette nel grill fino a quando la superficie sarà dorata. Adesso potete servire i vostri gamberoni al gratin

Polpette di pollo

Ecco la ricetta delle polpette di pollo.

Ingredienti
600 gr di petto di pollo macinato fine
1 albume
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
250 gr di pomodori pelati
100 gr di panna
2 cucchiai di olio d'oliva
pepe bianco, sale fino.

Per preparare le polpette di pollo ci vogliono 15 min. di preparazione e, 29 min. di cottura.
Procediamo alla preparazione delle polpette di pollo.

Procedimento

Prendiamo lo scalogno, puliamolo e tritiamolo;  procediamo poi a setacciare i pelati; prendiamo, laviamo e tritiamo anche il prezzemolo.Versiamo il petto di pollo in una ciotola capiente, aggiungiamo l'albume, il prezzemolo, una presa di sale, il pepe e lavoriamo il composto con le mani. Portiamo a bollore 1 litro di acqua e cuociamo le polpette di pollo a vapore per 10 min. Intanto prepariamo una salsina facendo soffriggere lo scalogno nell'olio, aggiungiamo la polpa di pomodoro setacciata, 1 pizzico di sale e il pepe, lasciate cuocere per 15 min. circa. Aggiugete la panna al sugo, e lasciate cuocere per altri 3 min.Adagiate le polpette su un piatto da portata e ricopritele con la salsina. Servite in tavola le polpette e buon appetito.

Variante: le polpette di pollo le potete anche friggere in olio bollente.

 

Prepariamo le polpette di tacchino al forno

Ingredienti
- 100 gr di pane grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 450 gr di polpa di tacchino tritata
- prezzemolo
- farina
- olio di oliva

Preparazione
Per preparare le polpette di tacchino iniziate con il versare immergere in un bicchiere di latte il pane grattugiato per poi unirlo con la polpa di tacchino aggiungendo il prezzemolo. Amalgamate con le mani il tutto ed iniziate a formare le polpette. Immergetele nella farina, posizionatele in un tegame ed infornatele in forno bn caldo a 200° per circa un quarto d'ora. Quando le polpette di tacchino  saranno ben dorate su tutti i lati estraetele e servitele in tavola.