Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Salsicce in umido

Ingredienti

700 gr di salsiccia
2 peperoni rossi
300 gr di polpa di pomodoro
60 gr di crostini di pane
1 spicchio d'aglio
3 rametti di prezzemolo
40 ml di olio di oliva
sale e pepe

Procedimento

Per preparare le salsicce in umido occorre lavare, tagliare i peperoni a listarelle, tritare l'aglio, schiacciare con una forchetta la polpa di pomodoro e tagliare la salsiccia in 8 pezzi, infine lavare, tagliare e sminuzzare il prezzemolo.
A questo punto prendete una casseruola, scaldate l'olio e rosolatevi l'aglio per 1 min., aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 5 min., unite i peperoni e le salsicce. Coprite e lasciate cuocere per 20 min. circa, mescolando ogni tanto, regolate di sale e pepe. Mettete le salsicce in piatti individuali, spolverizzate con il prezzemolo. Completate con i crostini e servite in tavola.
Non mi resta che augurarvi buon appetito. 
 

Il salmone gratinatocon fiori di patate è un piatto biono per tutte le stagioni e particolarmante leggero. Vediamo come preparare il nostro Salmone gratinato ai fiori di patate

Ingredienti
- 1 filetto di salmone da 700 g circa
- patate 800 g
- 2 uova
- un cucchiaio di parmigiano
- prezzemolo
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
 
 
Preparazione 
pelate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale e coprite con acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti. Scolatele velocemente e passatele attraverso un passaverdure con disco a fori grossi. LASCIATE intiepidire leggermente il passato di patate e unitevi le due uova intere, il formaggio, sale e pepe. Mescolate bene per ottenere un miscuglio omogeneo. Se è troppo denso diluitelo con 1-2 cucchiai di latte. ADAGIATE il filetto di salmone in una pirofila. Praticate alcuni tagli da circa 1 centimetro e infilatevi qualche rametto di prezzemolo. Salate leggermente la superficie e versate l’olio rimasto a filo. SISTEMATE il composto di patate in una tasca da pasticciere con la bocchetta stellata e formate delle rosette attorno al salmone. Se non avete la tasca, distribuite il composto a cucchiaiate oppure potete utilizzare anche il dosatore per il gelato. Passate il tutto nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e servite subito.

Controfiletto all'uva con curry

Oggi vi propongo una ricetta di stagione il controfiletto all'uva con curry

Ingredienti per 4 persone

4 fette di controfiletto di manzo
1/2 busta di zafferano
1/2 cucchiaio di curry
1 cipolla
1/2 carota
1 costola di sedano
 1 grappolo di uva
2 cucchiai di mascarpone
prezzemolo tritato, sale, pepe, burro.

Procedimento

Per preparare un ottimo controfiletto all'uva, per prima cosa dovete preparare un mix di spezie e dovete,  mescolarlo in una ciotola insieme alla farina, poi mettete sulle fette di carne il composto e fatelo aderire bene alle fette di controfiletto. Prendete un tegame e fate rosolare con il burro, la cipolla, il sedano, la carota, precedentemente  tritati, aggiungete le fette di controfiletto e rosolate 1 min. per lato.Aggiungete alla carne gli acini di uva precedentemente lavati e fate cuocere per altri 5 min. poi aggiungete il mascarpone e fatelo stemperare nel fondo di cottura, salate, pepate e finite con il prezzemolo. Mettete i controfiletti nei piatti,  accompagnateli con gli acini di uva e portate in tavola. Buon appetito!