Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Oggi prepariamo i carciofi ripieni

Ingredienti
- 8 carciofi
- pane grattugiato (meglio se casereccio)
- formaggio pecorino grattugiato ed a pezzettini
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva

Preparazione
per preparare i carciofi ripieni, iniziate con il pulire i carciofi, scolateli e tagliate punte e stelo, in modo da poterli inserire dritti nel tegamea. In un piatto fondo mescolate il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato. Aggiungete il sale, il pepe e mescolate per bene. Aprite al centro i carciofi e riempiteli con l'impasto ottenuto. Ponete i carciofi ben stretti in un tegame e versate l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete tanta acqua fino a coprire i carciofi, aggiungete un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale ed uno spicchio di limone. Cuocete per 30 minuti e servite a tavola i vostri Carciofi ripieni

 

Oggi vi proponiamo la Zuppa di cipolla al gratin

Ingredienti
- 150 gr di cipolle bianche
- 80 gr di formaggio groviera grattugiato
- 2 cucchiaini di farina
- 20 gr di burro
- ½ cubetto di dado
- sale
- pepe
- delle fette di pane tostato

Preparazione:
Per preparare la zuppa di cipolla al gratin, iniziate con il sbucciare, lavare e affettare finemente el cipolle. Successivamente mettetele in una pentola aggiungendo il dado, mezzo bicchiere d'acqua mescolando il tutto fino a che l'acqua si sarà asciugata. A questo punto togliete dal gas e versate la farine aggiungendo dell'acqua, qb, e lasciate cuocere per circa deci minuti a fuoco basso. Quando il tutto sarà cotto aggiungete il burro e il formaggio groviera, versate in un piatto ampio aggiungendo il pane tostato sul fondo. Versate il tutto nel piatto e aggiungete del formaggio grattugiato. Inserite nel forno pre riscaldato e lasciate gratinare per qualche minuto. Servite in tavola il la vostra zuppa di cipolla al gratin

Panzerotti alle verdure

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta

500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
50 gr di burro
un pizzico di zucchero
sale

Per il ripieno

500 gr di spinaci
300 gr di pomodori
200 gr di mozzarella
100 gr di olive nere
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento

Per preparare dei gustosissimi calzoni alle erbe, occorre mettere sulla spianatoia la farina e formare un buco al centro, aggiungere il sale, lo zucchero, il burro fuso e il livito sciolto in acqua tiepida. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto lisci, e lasciare lievitare per circa un'ora. Intanto, pulire gli spinaci e farli rosolare in una padella intrisa di olio d'oliva, per qualche min. versarli poi in una ciotola dove bisogna aggiungere le olive prive di nocciolo, il pomodoro, la mozzarella tagliata precedentemente a dadini,il sale e il pepe e, amalgamare il tutto. Con un matterello, stendere la pasta e ritagliare tanti dischi dallo spessore di 3 mm e di circa 12 cmm di diametro ed adagire al centro il composto preparato. Chiudere i dischi accertandovi di non lasciare vuoti per evitare che il composto fuoriesca dal panzerotto durante la cottura e lasciateli lievitare ancora per circa 20 min. Infine mettete i calzoni in forno a 190° e lasciate cuocere per 20-30 min e serviteli caldi. Non mi resta che augurarvi buon appetito.