Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Insalata di conchiglie

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pomodori tagliati a cubetti
300 gr di conchiglie (pasta)
150 gr di quartirolo tagliato a cubetti
1/2 aglio
1/2 cipolla
120 gr di olive snocciolate
1 peperone giallo tagliato a stisce sottili
30 gr di filetti di acciughe
capper, basilico, origano,sale, pepe e olio d'oliva extra vergine e aceto balsamico.

Procedimento

Per preparare l'insalata di conchiglie occorre prendere una ciotola e versarci dentro i pomodori, il peperone, la cipolla (di Tropea)a strisce sottili, il quartirolo a cubetti, le olive e le acciughe sminuzzate, schiacciate l'aglio e condite con abbontante olio di oliva, aceto balsamico, origano, basilico, capperi, sale e pepe.Lasciate macerare per 45 min. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda, dopo averla scolata ancora una volta, versate la pasta in una zuppiera, condite prima con olio d'oliva crudo e poi versateci sopra il condimento precedentemente preparato, mescolate e servite in piatti individuali.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.