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11/09/2012
Arancini di riso
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Prepariamo gli arancini di riso
Ingredienti
500 gr di riso
1 busta piccola di zafferano
formaggio caciocavallo
350 gr di carne trita mista
150 gr di piselli piccoli
200 gr di salsa di pomodoro
150 gr di formaggio grattugiato
3 uova
200 gr di farina
400 gr di pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione
Per preparare gli arancini di riso, inizate con il lessare il riso a fuoco moderato per circa quindici minuti, fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua. Tolto dal fuoco aggiungete due uova sbattute, il burro e il caciocavallo grattugiato. Lasciate raffreddare e preparate il ripieno mescolando la carne tritata, il sugo, zafferano, piselli e del caciocavallo grattugiato. Con le mani prelevare il e spianatelo sul palmo, aggiungete una cucchiaiata di ripieno e richiuderte con il riso: per formare una pallina della grandezza di un'arancia. Adesso passate gli arancini nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggete in olio. Servite i vostri arancini di riso
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Commenti
SE MESCOLATE IL RIPIENO AL RISO E NON SOLO NELLA PARTE CENTRALE MA IMPASTATO integralmente CON IL RISO, FARETE UN CAPOLAVORO, è chiaro che così occorrerà una dose più abbondante di ripieno, io eviterei il formaggio fresco, ne pregiudicherebbe la conservabilità , bastano i piselli, la carne macinata mista bovino e maiale,soffritta e cotta poi con il piselli per 10' in sugo di carne, e buon appetito
a chi piace pootr aggiungere olive a pezzetti che renderanno il composto più pungente
Scritto da: VITTORIO | 25/05/2010
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