Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Ecco la ricetta originale della calamarata

- 600 g di calamari
- 1 cipolla bianca
- 400 gr di polpa di pomodoro a pezzetti 
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 300 grammi di Paccheri di Gragnano
- olio d’oliva
- sale

Preparazione
Per preparare la vostra calamarata pulite i calamari e tagliateli ad anelli alti circa 2 cm, affettate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con tre cucchiai di olio. Fate rosalere la cipolla aggiungendo poca acqua di tanto in tanto. A questo punto mettete calamari nel tegame e lasciateli rosolare aggiungendo il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete la pomodoro, il sale e lasciate cuocere per circa venti minuti. Cuoceta la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame unendola al sugo di calamari. Fate saltare il tutto per qualche minuto e servite in tavola la vostra calamarata.