Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Le zeppole di Natale con le patate, è un tipico dolce della Campania simile alle graffe e sono caratterizzate dalla loro morbidezza. In Campania non esiste Natale senza le zeppole.

Ingredienti
500 gr farina bianca
500 gr di patate lesse
4 uova intere
5 cucchiai di zucchero + 5 per la copertura
100 gr di burro
2 cubetti di lievito di birra
buccia di limone grattuggiata
vanillina
cannella
un pizzico di sale

Procedimento
Per preparare le vere zeppole di Natale, inizate con il creare la classica fontana con la farina inserendo al centro le uova intere, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida, un pizzico di sale, zucchero, patate sbucciate e passate al mulinello e delle scorzette del limone. Amalgamate il tutto creando un impasto morbido, coprite l’impasto ottenuto con un panno lasciate lievitare per circa un’ora. Successivamente create con la pasta dei piccoli tubi tagliandoli ogni 10 centimetri, chiudete le zeppole a cerchio e friggertele in abbondante olio. Quando le zeppole sono dorate scolatele dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. A questo punto passate le zeppole di Natale nello zucchero aromatizzato con la vanillina e la cannella e servite.