In cucina

Commenti

Sconsiglio l'utilizzo dei savoiardi per due motivi. Il primo è che se inzuppati troppo diventano troppo mollicci e rendono il risultato "acquoso". Il secondo è che se inzuppati di meno rendono il risultato "stopposo".
Un buon tiramisù deve essere gradevole al gusto e ben equilibrato visto che si tratta di sapori forti come il caffè e la crema. Meglio quindi presentare un dessert senza troppe dispersioni. A mio avviso i pavesini assicurano un risultato ottimale. La torta apparirà quindi bassa e allo stesso tempo garantiscono più praticità nella preparazione visto che la loro tenuta del caffè è assai meno discutibile rispetto ai savoiardi. Poi... "degustibus"...

Scritto da: Ami | 06/04/2009

Io sono un fan del tiramisù ma con i pavesini...però se mi presentano un tiramisù con i savoiardi non è che non lo mangi... :)

Scritto da: babelman | 06/04/2009

Ciao ragazzi, dipende dai gusti. C'è chi preferisce i savoiardi e chi i pavesini. personalmente anche io preferisco i pavesini, ma ho messo i savoiardi anche per far contenti chi preferisce questi ultimi.

ciao a presto

Scritto da: Dolciecucina | 06/04/2009

Molto interessante devo provare a farlo con i pavesini...grazie per il suggerimento
Dany

Scritto da: kymera78 | 06/04/2009

Mi scuso se appaio come troppo perfezionista, ma la cucina italiana necessita di un po' di precisione per essere apprezzata, per esempio paragono il confronto del tiramisù fatto coi savoiardi o pavesini alla pasta al dente o scotta... molta gente preferisce mangiare la pasta scotta per abitudine principalmente, ma mi rifiuto categoricamente di fare la pasta scotta solo per farla piacere a qualcuno... scusate ancora...

Scritto da: ami | 07/04/2009

non importa il biscotto.. ma le dosi giuste del ripieno per fare un tiramisù indimenticabile...

Scritto da: angelo | 07/04/2009

Allora signori....vogliamo lasciare il mondo com'è? Il tiramisù nasce con il savoiardo e qualsiasi variazione del biscotto è solo rivisitazione, adesso c'è questa mania di mettere il pavesino, oppure di farlo con la panna invece dell'albume montato. Per cortesia, è tutto buono, ma non chiamatelo tiramisù; io lo faccio nel modo classico, e nel ristorante dove lavoro si vende che è una meraviglia!

Scritto da: Chef Bruno | 07/04/2009

Sarò banale ma io me lo mangio sia coi savoiardi che coi pavesini,e ne sono ghiotto,quando mia moglie me lo fa la amo con tanto trasporto.

Scritto da: carlo | 29/04/2009

sono argentina, avito in chivilcoy. he fato il tirmisu, espetacular¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ baci

Scritto da: MARINA | 29/04/2009

Io lo faccio con uno strato di savoiardi, uno di oro saiwa e un altro di savoiardi. E' favolosooooo!!!!!!

Scritto da: sossi 67 | 26/09/2009

il vero e piu' buono Tiramisu e' fatto con Pan di Spagna,IGN IGNORANTI !!!!

Scritto da: cyberia | 26/10/2009

ognuno lo faccia come meglio crede l'importante è il risultato..... saluti a tt anna

Scritto da: anna | 08/11/2009

io lo faccio con i savoiardi, perchè è quello originale e mi piace un sacco

Scritto da: Lea | 30/12/2009

Io credo che il classico e il tradizionale non muoiono mai...Proprio come nella moda il nero avra' sempre un gran successo,cosi' il tiramisu' coi savoiardi :)

Scritto da: benedetta | 31/12/2009

Io lo faccio questa mattina per la prima volta: credo proprio che scegliero' i savoiardi. Ho solo un dubbio: mia nonna, di origini venete, diceva che non va messo alcun tipo di liquore... E' davvero la ricetta classica, vista la presenza del marsala? Grazie a chi risponde!!!!

Scritto da: Valentina | 19/01/2010

io il tiramisù lo faccio "solo" con gli oro saiwa e metto la panna montata al posto dell albume dopo averla tenuta qualche minuto in congelatore e aggiunto un pizzico di sale e nel caffè dove inzuppo gli oro un goccio di rum o grappa secca.a noi è una vita che piace cosìpoi il mondo è bello xche è vario ciao a tutti

Scritto da: salvo | 20/01/2010

si puo' fare anche con il pandoro tagliato a stelle e mettendo la crema a stratie al posto dello zucchero una pioggia di cacao verete che figurone

Scritto da: cosimo | 30/01/2010

secondo me il miglior dolce al mondo!!

Scritto da: tiramisu | 15/02/2010

Bè... In teoria la ricetta classica sarebbe o con i savoiardi o con il Pan di Spagna, visto che i pavesini non esistevano, ma i savoiardi non sono intesi come quelli che compriamo oggi ma come I Savoiardi che preparano le vecchine siciliane o sarde... Quelli si che sarebbero perfetti col tiramisù...

Scritto da: Dulcinea | 07/03/2010

scusate ma secondo voi se la crema viene troppo liquida da cosa puo dipendere??

Scritto da: stefano | 16/03/2010

Dulcinea viene liquido perchè non hai fatto montare bene il bianco d'uomo, oppure perchè oltre al mascarpone hai messo della panna non montata. Sbaglio?
Cmq ragazzi, la cucina italiana ci insegna che il tiramisu' si fa coi SAVOIARDI (possibilmente fatti in casa) o col Pan di Spagna! :)
senza panna e senza liquori, così dice mia nonna.
Ciaooo

Scritto da: alberto | 23/04/2010

io amo il tiramisù..e quando arriva la bella stagione preparo tiramisù con le fragole oppure con l'ananas...d'estate sono il top...e uso di solito i pavesini xchè i savoiardi x i miei gusti rimangono stopposi!!

Scritto da: manuela | 27/05/2010

Se mi posso permettere vi segnalo la nostra ricetta fresca e invitante del Tiramisù alle fragole:
http://www.ideericette.it/tiramisu-alle-fragole/
Un ottimo dessert al cucchiaio adatta alle serate afose. Farete un figurone con i vostri commensali

Scritto da: Tiramisù alle Fragole | 05/07/2010

Questo tiramisu deve essere davvero appetitoso!

Scritto da: Cuffie Wireless | 10/08/2010

Mi viene l'acquolina in bocca...... sempre mangiato con i pavesini, ora lo provo con i savoiardi, grazie per l'idea!!!!

Scritto da: Marmellata di albicocche | 21/08/2010

A me il tiramisù piace da matti ma per problemi di glicemia e di linea ero anni che non lo preparavo.Con lo scetticismo di tutti, compreso il mio, ho deciso di sperimentare una variante assai meno calorica, ovvero la ricotta vaccina in sostutuzione del mascarpone e il fruttosio al posto del solito zucchero. E' ottima, i miei amici l'hanno gustata assai, e con meno sensi di colpa! Ecco gli INGREDIENTI:.
- ricotta vaccina 250 g
- uova freschissime 3
- fruttosio 2 cucchiai
- caffè decaffeinato q.b.
- marsala q.b.
- savoiardi 125 g circa
- vanillina mezza bustina
- cacao amaro q.b.
PREPARAZIONE:
Con la frusta elettrica sbattere i tuorli delle uova con il fruttosio fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso Aggiungervi prima la ricotta e poi la vanillina e sbattere bene il tutto. Montare a neve gli albumi e versarli gradualmente nel composto così ottenuto, avendo cura di amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto con la frusta(sconsiglio quella elettrica)
Stendere un velo del composto sul fondo di una piccola pirofila e sistemarvi i savoiardi bagnati nel caffè, quindi ricoprirli con il composto, su cui verranno
posizionati poi quelli bagnati con il marsala, ricoperti dalla crema.Sull'ultimo strato di savoiardi al caffè si verserà il resto del composto con una spolverata di cacao magro. Fatemi sapere, possibilmente anche le eventuali variazioni.

Scritto da: elisabetta | 14/11/2010

E sempre il miglior dolce il tiramisù che buono!!
AUGURI dalla Toscana

Scritto da: villa-toscana | 01/01/2011

Scusate, non voglio fare il guastafeste ma perchè nella lista ingredienti dice che ci vogliono 5 uova e poi come per magia diventano tre?
Io ho rotto tutte le uova, adesso che ci faccio?
Vien buono lo stesso anche con 5 uova oppure è la ricetta della frittata?
grazie
Alessandro

Scritto da: alessandro | 08/06/2011

E' buonissimissimo! Chi mi sa dire come si fa la mousse al cioccolato?

Scritto da: fabiola | 16/07/2011

E' buonissimissimo! Chi mi sa dire come si fa la mousse al cioccolato?

Scritto da: fabiola | 16/07/2011

mmmm, è leggermente diverso da come lo faccio io di solito, ma è da provare ! Grazie!

Scritto da: bite | 05/10/2011

Il tiramisù è come la matematica, una sciiiienza esatta.
quindi SAVOIARDO e BASTA! il pavesino scordiamocelo.
quimdi MASCARPONE e BASTA! le varie panne scordiamocele.
quindi UTENSILI ELETTRICI VIA ! VA FATTO TUTTO A MANO !
Sale ? lasciamo perdere !
Pesi : 1 tuorlo d'uovo x 1 + 1/2 albumi, 1 tuorlo d'uovo x 10 gr di zucchero
CACAO : in polvere solo amaro, a piccolissime scagliette solo fondente max 70 %
altrimenti è troppo ! si può trasgredire a volte solo cambiando le scagliette di cioccolato fondente con un cioccolato leggermente fruttato ma sempre fondente!
PREPARAZIONE
strato sottilissimo di crema del fondo va preparata prima e messa in frigo per 1 ora con il recipiente altrimenti si "inzuppa" con il savoiardo !
strati di savoiardi : 1 se sono savoiardi alla piemontese ( grossi ) altrimenti se sono savoiardi bassi ( 2 strati insieme) ...niente torri ti savoiardi !
saluti
G.M.

Scritto da: Daniel | 18/10/2011

Sono 5 tuorli e 3 bianchi

Scritto da: Virginia | 01/12/2011

Be!! Provate anche con kit kat senza caffe oppure pan di stelle bagnati nel caffe poco poco ....

Scritto da: Salvatore | 24/12/2011

Il trucco per i savoiardi è inzupparli solo su un lato e mettere il lato inzuppato verso l'alto. Facendo così avrà la consistenza giusta, né troppo bagnato né troppo asciutto/stopposo.

Scritto da: willo | 25/01/2012

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