Cucinare, le ricette tipiche della buona cucina italiana

Il salmone gratinatocon fiori di patate è un piatto biono per tutte le stagioni e particolarmante leggero. Vediamo come preparare il nostro Salmone gratinato ai fiori di patate

Ingredienti
- 1 filetto di salmone da 700 g circa
- patate 800 g
- 2 uova
- un cucchiaio di parmigiano
- prezzemolo
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
 
 
Preparazione 
pelate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale e coprite con acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti. Scolatele velocemente e passatele attraverso un passaverdure con disco a fori grossi. LASCIATE intiepidire leggermente il passato di patate e unitevi le due uova intere, il formaggio, sale e pepe. Mescolate bene per ottenere un miscuglio omogeneo. Se è troppo denso diluitelo con 1-2 cucchiai di latte. ADAGIATE il filetto di salmone in una pirofila. Praticate alcuni tagli da circa 1 centimetro e infilatevi qualche rametto di prezzemolo. Salate leggermente la superficie e versate l’olio rimasto a filo. SISTEMATE il composto di patate in una tasca da pasticciere con la bocchetta stellata e formate delle rosette attorno al salmone. Se non avete la tasca, distribuite il composto a cucchiaiate oppure potete utilizzare anche il dosatore per il gelato. Passate il tutto nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e servite subito.