Baccalà alla gualanina o alla ualanegna

Il baccalà alla gualanina, o alla ualanegna, è una ricetta tipica di Morra de Sanctis, un paesino dell‘Irpinia in provincia di Avellino. Le origini del baccalà alla gualanina risalgono all’800 quando le donne lo preparavano ai gualani, uomini che lavoravano nei campi con i buoi. Da qui il nome baccalà alla gualanina Ingredienti– 4 pezzi di baccalà dissalato– peperoni dolci … Continua a leggere