Candele alla meridionale

Ingredienti – 400 gr di candele lunghe – 300 gr di carne bue tritata – 50 gr di strutto – 50 gr di guancale (o pancetta) – 1 cucchiaio di uvetta – 1 trito di cipolla e aglio – 500 gr di polpa di pomodoro – 120 gr di pecorino grattugiato – vino bianco secco – olio – sale – … Continua a leggere

Fusilli, polpette e orecchiette all’avellinese

Ingredienti – 200 gr di fusilli – 200 gr di orecchiette – 100 gr di pecorino – 200 gr di scamorza – polpettine preparate con 200 gr di carne macinata – un uovo – una mollica di pane spugnata – formaggio parmigiano grattugiato – salsa di pomodoro – olio per friggere – basilico – sale Preparazione cuocere al dente in … Continua a leggere