In cucina

Oggi prepariamo gli spaghetti alla carbonara nella loro ricetta classica

Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 150 g di pancetta o guanciale
- 30 g di pecorino romano
- 2 uova
- sale e pepe

Preparazione
Per preparare gli spaghetti alla carbonara tagliate la pancetta o il guanciale a cubetti e cuocetelo a fuoco basso fino a farlo diventare trasparente e totalmente privo del grasso. Sbattete solo il rosso delle uova in una ciotola e mescolatele bene con il pecorino grattugiato con del pepe macinato. Lessate gli spaghetti e quando sono cotti saltateli in padella aggiungendo le uova ed amalgamate. Mescolate il tutto aggiungendo il pecorino fino a che gli spaghetti non siano conditi uniformemente, adesso servite gli spaghetti alla carbonara

Oggi prepariamo la regina delle pizze, la Margherita con la variante, se volete, della mozzarella di Bufala. Fare la l'impasto a casa è davvero facile e divertente

Ingredienti per 4 persone
- 300 gr farina bianca
- 15 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale
- 300 gr di passata di pomodoro
- 250 gr di mozzarella di Bufala
- basilico

Preparazione
Versate il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e scioglierlo completamente con le mani. Nel frattempo mettete la farina sulla spinatoia, unite olio e sale. Mettete il lievito sciolto e imapstate il tutto, fino a quando otterrette un impasto morbibo ed elastico. Formare una palla e lasciare lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta e sistemarla in una teglia, dopo averla oliata. Condire con gli ingredianti preferiti un pizzico di sale, un filo d'olio, infornare a 200 gradi per circa 25-30 minuti.

Buon appetito

Gli spaghetti alle cime di rape, è tra i miei piatti preferiti. Ecco come io preparo i miei Spaghetti con cime di rapa

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di cime di rapa
- 300 gr di spaghetti
- 2 acciughe dissalate
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- peperoncino
- olio di oliva

Preparazione
Per preparare gli spaghetti con cime di rapa, soffriggere l'aglio nell'olio, quando è dorato mettere le acciughe ben pulite e spegnere subito la fiamma lasciando che continuino a cuocere. Buttare le cime di rapa in una pentola con abbondante acqua salata già bollente, quando rialza il bollore buttare anche gli spaghetti e cuocerli al dente. Scolare il tutto e condirlo con il sugo di aglio, olio e acciughe già pronto. Servite i vostri spaghetti con cime di rapa